福建省商务厅 福建省总工会关于举办2024年新闽菜创新技能竞赛的通知
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各设区市商务局、总工会，平潭综合实验区经发局、党工委党群工作部、工会，有关单位：
为全面贯彻落实《福建省加快新闽菜创新发展三年行动方案》，加快我省烹饪行业技能人才培养，进一步扩大新闽菜影响，持续提升新闽菜知名度和美誉度，经研究，决定举办2024年福建省新闽菜创新技能竞赛。现将竞赛相关事项通知如下:
（二）承办单位：泉州市商务局、石狮市人民政府、福建省财贸轻纺烟草医药工会工作委员会、福建省餐饮烹饪行业协会
（三）成立竞赛组织委员会（以下简称组委会），负责竞赛的整体安排、组织领导、统筹管理工作，下设组委会办公室，负责竞赛的组织协调和筹备等工作，组委会办公室设在福建省餐饮烹饪行业协会（福州市中山路23号39座3层）。组委会及组委会办公室成员名单附后（见附件1）。
1.主料不同、技法不同，讲究色、香、味、形、质、营养的配合，口味、烹调技法、呈现方式、文化赋能等方面有一定的创新。
（二）采用操作过程评判与作品质量评判相结合。其中，操作过程由前场裁判员对每位选手违规行为和违纪现象进行记录，并参照相关标准从作品总成绩中作扣分处理。后场评分由裁判员对每位选手的3个作品质量分别进行评判、各自打分，满分分别为100分。在结分时去掉一个最高分和一个最低分，取平均分，平均分保留小数点后两位（四舍五入）。
（三）选手竞赛总成绩计算方法为：个人总成绩=理论成绩×20%+技能成绩×80%。
（一）竞赛总成绩第1名的选手，符合条件的按程序向省总工会申报“福建省五一劳动奖章”。
（二）竞赛总成绩第1至5名的选手，按程序向省总工会申报“福建省金牌工匠”，已取得“福建省金牌工匠”者，不再重复申报。
（三）从竞赛前5名选手所在企业的车间、班组中，择优推荐1个，按程序向省总工会申报“福建省工人先锋号”（符合申报条件且名次最高者）。
（五）获得金奖及以上的选手，且具有8年以上从事本专业工作年限的，由福建省餐饮烹饪行业协会授予“闽菜名师”，已获得“闽菜名师”者授予“闽菜大师”。
（六）参赛的热菜作品中，成绩前50者，由福建省餐饮烹饪行业协会授予“闽味金牌菜”。
我省区域内从事餐饮烹饪行业工作的各类企事业单位在岗职工、外来务工人员、个体劳动者，且专业工作年限3年以上（含3年），均可报名参赛。
（一）选手报名需填写《2024年福建省新闽菜创新技能竞赛报名表》、《作品说明表》，并提交身份证复印件、2寸免冠白底彩色证件照电子照片。
（二）选手向各地市烹饪协会、省烹协各专委会报名，经由各地市烹饪协会、省烹协各委员会选拔后向组委会推荐参赛。
（三）竞赛决赛人数80人，报名时间截止至2024年9月20日，人数报满提前截止。各项目具体竞赛时间及有关事项另行通知。
4.本人2寸免冠白底彩色证件照电子照片(需附在选手报名表上)，不得使用扫描图片、翻拍照片作为电子相片。
（一）本次竞赛为全省性餐饮业技能竞赛。根据《福建省商务厅福建省财政厅关于2024年省级商务发展专项资金商贸服务业方向申报工作的通知》（闽商务〔2024〕100号），竞赛费用由泉州市商务局按规定予以补助。涉及政府购买服务的，需按程序合规采购。
（二）承办单位应加强组织保障，做好竞赛活动的安全工作，合理安排赛程赛制；贯彻落实《反食品浪费法》，倡导酒店、餐饮等行业坚决制止餐饮浪费，不主动提供一次性用品，推广使用环保制品和可降解塑料袋等替代产品；餐饮经营单位要严格遵守《安全生产法》《消防法》《城镇燃气管理条例》等法律法规，落实企业主体责任，定期开展燃气、消防、应急处置技能培训。
注：竞赛决赛人数上限80人，报名时间截止至2024年8月31日前将报名表发送至邮箱。人数报满提前截止。
本人谨声明：2024年福建省新闽菜创新技能竞赛参赛作、、为本人独立创作完成，本人对上述作品拥有完整知识产权。
本人知晓并同意竞赛组委会根据工作需要，在相关媒体中播出、放映、展览、出版本人作品。
本人承诺如实填写报名表相关内容。如果本人的作品在本次比赛中发生与知识产权有关的纠纷，本人将承担全部法律责任。
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