十大湘菜名店出炉 八大菜系排名湘菜跃升第三

　　本报7月28日讯7月28日至31日，由湖南省文化厅、卫生厅、工商局、质监局、旅游局、湘菜研究所六部门联合主办的“首届湖南国际湘菜文化高峰论坛暨湖南美食文化展”在长沙召开。开幕式上，权威部门历经4个月推定的湖南十大湘菜产业县（区）、湖南十大湘菜名店、湖南十大地方特色湘菜店正式亮相。省政协主席胡彪、原省委书记熊清泉、国务院国资委国有企业监事会主席解思忠等相关领导到会。

　　武冈干子、湘西腊肉、芷江鸭……这些湖南人耳熟能详的美食，近年来正受到越来越多的省外甚至国外人士青睐。据统计，2007年湖南省实现餐饮销售收入476亿元，同比增长21%，湘菜在全国八大菜系中排名已由第七位跃升至第三位。

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　　本届展会确定了湘菜系列“十大”名单，如武冈、凤凰、双峰、衡东等入选十大湘菜产业县（区），蓉园、湘鄂情、鼎福楼等入选十大湘菜名店，辣椒炒肉、四娭y、新乌龙山寨等知名“口味菜馆”获评湖南十大地方特色湘菜店。

　　原籍湖南，现已90多岁高龄的世界名厨、美国湖南餐饮集团总裁钟武雄先生堪称本届湖南国际湘菜文化高峰论坛最热心的嘉宾。为了参加这次盛会，他连夜赶写演讲稿，对湘菜产业的国际化进程建言献策。

　　“湘菜一般被认为是大众菜系，但我觉得湘菜也可以走国际化的高端路线。”根据自己的多年从业经验，钟武雄先生建议湘菜餐馆可以分为高级、中级、初级以适应各个阶层不同人群的需要。中、初级餐馆要做到物美价廉，吸引尽可能多的顾客，主要针对的是国内市场；高级餐厅则要配备高级厨师，提供优质服务，用于开拓海外市场。■记者谭斯亮实习生朱艺李杨