中国八大菜系排行

　　和记app官网有人说中国四大菜系，鲁菜是官府菜，川菜是平民菜，粤菜是商贾菜，淮扬菜则是文人菜，你认同吗？现如今民间有“八大菜系”的说法，但其实“八大菜系”只是近几十年的说法，古代一直就只有“四大菜系”之说，分别是鲁菜、川菜、粤菜和淮扬菜去，其他菜系都是“四大菜系”基础上衍生出来的派系分支。鲁菜：中国唯一的自发型菜系，以其精细的烹饪技艺和丰富的菜品，常常被视为中国传统高档餐饮的代表，因此被认为是根正苗红的官府菜。鲁菜注重原料的质地和口感，烹饪技法多样，讲究火候和调味，因此有些菜品显得较为豪华和精致。不过，今天的鲁菜断代严重，影响力日渐式微。川菜：以其独特的麻辣味道和丰富的民间菜品，深受广大民众的喜爱，因此可以说川菜有平民化的特点。不过，历史上的川菜其实是不辣的，开水白菜、竹荪肝膏汤等是经典的不辣川菜代表。改良后的川菜融合了麻辣风味，注重调味和口感，善于烹制各种食材，具有较高的普适性，因此广受大众欢迎，如今在全国具有极高的影响力。粤菜：被认为是商贾菜（也有说法是买办菜），这可能与广东地区在历史上作为中国与外国贸易的重要地带有关。粤菜注重食材的新鲜和原味，烹饪技法灵活多变，而且受外国烹饪文化的影响也远超其他菜系。淮扬菜：被认为是文人菜，这可能与淮扬地区文化底蕴深厚、文人雅士众多有关。淮扬菜注重刀工、火候和造型，菜品多以清淡、细腻、雅致见长，颇具文人雅致的风格，比如松鼠桂鱼、文思豆腐等，菜品的摆盘极具中国传统意境，堪称色香味三绝。