热线电话020-88889999
和记官网首页 关于和记官网 产品中心 新闻动态 成功案例 行业资讯 资质荣誉 在线留言 联系和记
网站公告 诚信为本:和记APP·(中国)首页欢迎您!
产品中心
020-88889999

广东省广州市

13988889999

jsasnjj.com

卤菜

6旬大叔的街头热卤小店料包配比有讲究火候也是关键

发布时间:2024-09-12 12:34:09 点击量:

  小时候每次姥爷过生日,妈妈总会提前做好酱牛肉带过去,妈妈说姥爷最喜欢就着牛肉来上半斤二锅头,那滋味比任何一家的精品蛋糕都有要好。工作之后搬到了别的城市,每次遇上路边的卤味摊,总喜欢买上一些回家做下酒菜,忙碌之余找一丝闲暇给自己。

  小区楼下的美食街上开了一家不大不小的档口店,专门卖卤味,听说他们家买卤味可是有年头了,最近搬迁过来住,干脆店铺也换到这儿来经营。他们家的招牌就是卤牛肉,超级入味,口感上也不柴,所以深受附近吃货们的喜欢。

  牛肉其实做法很多,和番茄炖着吃,和青椒炒着吃,撒上孜然煎着吃,总之口感都不会差,但是要是我最中意的还是卤牛肉。丝丝入味、口口留香,不仅在卤料的配比上,火候也是很重要的一道工序。

  这家档口卤味店的老板是年过6旬的李叔,圆滚滚的肚子,总是笑眯眯的脸庞,让他的小店刚搬过来不久就赢得了不少的老顾客。李叔的店门口总摆着一副围棋,小区里平日闲着无聊的同龄人总喜欢溜达着过来下两盘棋,回家再带上两样小菜。

  李叔说要做卤牛肉,选材很重要,最好选用牛腱子肉。肉卤好后,切片看起来十分漂亮,给人增加食欲和口感。主要食材选好了,还要正确选择香料和调味料,这样才能做出味道好的卤牛肉。

  和记官网