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卤菜

卤菜的灵魂-卤料的配方

发布时间:2024-09-12 12:33:37 点击量:

  卤的灵魂在于卤水,一锅卤水往往就能决定卤菜的命运。看似平凡朴素的大蒜、生姜、八角、花椒等香料,却在卤制食物的事业中找到绝佳的用武之地,苦练出化腐朽为神奇的力量,让众多食材焕发出别样光彩。卤菜常用到的卤料一般包括桂皮、香叶、辣椒、八角、陈皮、花椒、茴香、丁香、白蔻、胡椒、良姜等。卤的灵魂在于卤水,一锅卤水往往就能决定卤菜的命运。看似平凡朴素的大蒜、生姜、八角、花椒等香料,却在卤制食物的事业中找到绝佳的用武之地,苦练出化腐朽为神奇的力量,让众多食材焕发出别样光彩像四川的卤菜,口感麻辣咸,花椒居多;广东的卤菜,咸味较轻,类别也更多,例如烧腊、白切鸡、潮汕卤水等,香气浓郁;还有湖南武冈的卤菜,以数十种药材入味,既辣且养生。