花小万元仅两天就能掌握卤肉全套技术?怪不得开业就关门
随着现在压力越来越大,生活节奏也是越来越快。特别是对于学习手艺的朋友来说,更希望能短时间学会,随后就能开店盈利。对于卤肉大家非常熟悉,很多新手认为掌握卤菜配方自己也能做出大厨味道,也不需要花费大量的时间。开了12年的卤三味熟食店的刘师傅今天就和大家聊聊学习卤肉手艺的事情,一起来看看吧。
虽然跟师傅学习卤肉获得配方很简单,但是掌握其中的技巧则不是一天两天就能完成。另外除了掌握香料技巧之外,还需要掌握卤菜的火候以及上色技巧等,通常对于有餐饮经验的人需要5天左右,而对于没有餐饮经验的人则需要7-10天左右。因此想要两天就能掌握做卤菜技巧显然有些不可能,若直接开店,开店后做出的味道也无法获得顾客青睐。
大家在学习卤菜技术时,通常会遇到实体店教学和视频学习,两者该如何选择呢?首先就是建议大家尽量来选择到实体店学习,由于开卤菜店味道是盈利的重要因素,在店里学习可以把做出的菜品及时给师傅和顾客品尝,提前获得开店经验,后面在开店时就能做到游刃有余。
当然也不是说视频教学非常差,视频教学为了方便不能到实体店学习的朋友,可以选择线上学习。如果所有的配方配料在视频中能详细写出,也未尝不是好的选择。然而视频学习后需要由亲朋好友提前尝尝做出的卤菜味道,提出自己的看法并适当改正。
现在市场上卤菜教学的师傅不在少数,其中也不乏没有实力的教学。对于新手来说该如何选择有实力的师傅学习呢?首先就是多考察几家,新手本身对味道就把握不准,只看第一家就学习这时很容易被误导,而是多选择几家比较,选择适合自已当地口味的师傅学习。另外就是看师傅的门店生意如何,如果和记app官网生意非常火爆,代表手艺获得顾客喜爱,这时自已学起来会更有保障。
天气越来越冷, 很多生意也在逐渐下滑,等到临近过年时会有一轮小高峰。而对于新手来说,这时正是学习卤菜的好时间,既能减少竞争力,还能提高做卤菜的手艺,在高峰期来临时也能大卖一场,年后的卤菜生意则会越来越好。