2024年中国粤菜行业市场深度分析及投资战略咨询报告-华经产业研究院

　　粤菜，是中国四大菜系、八大菜系之一。狭义上的粤菜指广府菜（即广州府菜），以炒、爆为主，兼有烩、煎、烤，讲究清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻，有“五滋”、“六味”之说；广义上的粤菜包括广府菜、潮州菜、客家菜以及其他体现广东地方饮食文化和烹饪技艺的特色风味菜。

　　为了促进粤菜产业持续健康发展，推动“粤菜师傅”工程高质量发展，拓宽城乡就业创业渠道，推进乡村振兴和城乡融合发展，传承弘扬粤菜文化，广东省人民代表大会常务委员会制定了《广东省粤菜发展促进条例》，并且自2023年1月1日起施行。

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　　产业链方面，上游为原材料供应环节，提供肉、蔬、粮、油及调味品等原料；中游市场的主体为粤菜餐饮企业，竞争者众多但品牌连锁化程度较低；下游则主要通过外卖平台、品牌门店等线上及线下渠道销往终端消费者，虽然粤菜门店竞争激烈，但门店数量整体呈逐步下降的趋势。

　　粤菜做法复杂精细，配料多而巧，装饰美而艳，而且善于在模仿中创新，品种繁多，果蔬、畜禽肉类、调料和香料等食材的搭配和运用为粤菜的发展和创新提供了基础。2022年，中国蔬菜产量为79997.22万吨、肉类产量为9328.44万吨，供应充足。

　　目前，我国粤菜主要定位高端市场，行业平均客单价高，粤菜餐饮消费价格要比其他正餐平均价格更高，粤菜餐饮企业通过品牌及菜系价值的赋能走向高端价格定位的路线年，中国粤菜行业市场规模为3654.35亿元，已基本恢复至疫情前的水平。

　　广州酒家集团股份有限公司始创于1935年，初称西南酒家，1939年毁于战火，1940年集股重建，改名为广州酒家，因以经营经典粤菜驰名，素有“食在广州第一家”之美誉，故名。位列2022年10月发布的“中国粤菜连锁品牌15强榜单”第一位。广州酒家作为广东省非遗代表性项目“粤菜烹饪技艺”“广府饮茶习俗”的保护单位，至今培育了七代粤菜烹饪技艺传承人及逾千名粤菜名师工匠，向世界展示和弘扬粤菜文化。2022年，广州酒家总营业收入为41.12亿元，同比增长5.72%。

　　华经产业研究院研究团队使用桌面研究与定量调查、定性分析相结合的方式，全面客观的剖析粤菜行业发展的总体市场容量、产业链、经营特性、盈利能力和商业模式等。科学使用SCP模型、SWOT、PEST、回归分析、SPACE矩阵等研究模型与方法综合分析粤菜行业市场环境、产业政策、竞争格局、技术革新、市场风险、行业壁垒、机遇以及挑战等相关因素。根据粤菜行业的发展轨迹及实践经验，精心研究编制《2024-2030年中国粤菜行业发展前景预测及投资策略研究报告》，为企业、科研、投资机构等单位投资决策、战略规划、产业研究提供重要参考。

　　《2024-2030年中国粤菜行业发展前景预测及投资策略研究报告》对粤菜行业发展环境、市场运行现状进行了具体分析，还重点分析了行业竞争格局、重点企业的经营现状，结合粤菜行业的发展轨迹和实践经验，对未来几年行业的发展趋向进行了专业的预判。是企业、科研、投资机构等单位了解行业最新发展动态及竞争格局，把握行业未来发展方向、提高企业经营效率、做出正确经营决策不可或缺的重要工具。

　　本报告数据来源主要是一手资料和二手资料相结合，本司建立了严格的数据清洗、加工和分析的内控体系，分析师采集信息后，严格按照公司评估方法论和信息规范的要求，并结合自身专业经验，对所获取的信息进行整理、筛选，最终通过综合统计、分析测算获得相关产业研究成果。

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