夏天卤肉凉拌菜你还在吃吗？隔夜反复卤大料再着色

　　市民在夏天喜欢东西“冷吃”，什么卤肉、卤菜、咸菜等等凉拌菜不一而足。但，这种凉拌菜尤其是在街头、菜市场售卖的一定要慎之又慎，市场上的私人所制作的卤肉、卤菜是不可能每天卖完的，那么为了保存继续售卖，就得反复卤制，加上各种香料及防腐剂、色素，为了自己和家人你还吃吗？商家所追逐的无非就是一个“利”字，尤其是当下。食品安全重于泰山，但自己作为健康的第一责任人，夏天的卤菜、卤肉想必很多人喜欢，尤其是男士每日下酒佐餐。实际上，制作卤味时，除了常见生姜、八角、桂皮、茴香、花椒、胡椒等多种香料的使用，街面和菜市场的私人摊点为牟暴利常偷偷使用合成香料，还有商家为了追求颜色和防腐效果，会违规使用一些色素、防腐剂等，这些纯粹化学合成的添加剂价格低廉，长期过量食用会产生有毒有害的副产物，带来很大的食用风险。

　　大家可以想想，这些摊点的卤菜、卤肉等凉拌菜真的每天都卖完了吗？那怎么办？不可能扔了呀，因此反复蒸煮，加色素、大料，造成卤味中亚硝酸盐含量超标，且如果常温下放置，细菌繁殖迅速，亚硝酸盐含量会剧增，不仅营养元素失衡，后果不用多说。所以，也有不少消费者质疑，自己也就奇怪了，市场上的那些卤肉、卤菜不可能一天卖掉，天天摆在那里怎么就不坏呢？如何健康吃卤味？建议配点新鲜蔬果，能兼顾美味和健康。和记平台