好酒配好菜 一瓶好酱酒与中国八大菜系的完美搭配（下）

　　传统徽菜有“三重”特色：重油、重色、重火功，指的是调味之功、调色之功、调质之功。一些传统菜品大名鼎鼎，比如臭鳜鱼、毛豆腐、一品锅等早已令人耳熟能详。

　　优质酱酒香气浓郁，口感醇厚，回味悠长，与徽菜相得益彰，既能够中和油腻，又能提升食材的鲜味，让人在品尝美食的同时，也能享受到美酒带来的愉悦感受，而且优质酱酒喝后不上头、不口干，饮时更无忧。

　　“上有天堂，下有苏杭”，浙江，是典型的山水江南、鱼米之乡。这片富饶土地孕育出的浙菜，讲究、精致，原料讲究品种和季节时令，遵循“四时之序”（春生、夏荣、秋收、冬藏，简言之便是要选取顺应自然生产的食物原材料）的选料原则。

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　　严格按照端午制曲，重阳下沙，一年一个酿造周期，两次投粮、九次蒸煮，八次发酵，七次取酒的传统工艺，30道工序，165个工艺环节，数年以上的存储。这样的好酒才配得上浙菜的醇鲜味美。

　　“闽菜”，以擅制山珍海味著称，其中享有“中华第一汤”美誉的“佛跳墙”便是闽菜集大成者。“佛跳墙”的制作过程十分讲究，将上等参、鲍、鱼肚、瑶柱等十几种珍贵食材分别处理后以细火慢炖，浓馥外溢。

　　佛跳墙这道菜的制作和优质酱酒的酿造一样，都要经过时间的考验，精选材料，融汇多元精华。好酒配好菜，吃一盅佛跳墙，喝一杯健康酱酒，滋补身体。

　　苏菜由金陵菜、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜四大派系组成。苏菜清鲜，浓而不腻，淡而不薄，酥松脱骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。其中的代表性菜品，如松鼠桂鱼、大闸蟹、狮子头……更是成为无数游人“打卡”的“网红”美食。

　　如此风格清鲜平和的苏菜搭配优质酱酒，酒的醇厚与菜的鲜美相互交融，在舌尖上绽放出绚烂的火花。