名店流芳 自流井名店满园春

　　蓝勇先生在所著《中国川菜史》一书中提及老自流井闹市当年有名的餐馆、小吃店时，充满怀旧之情地写道：

　　“当然，我最喜欢的，当属这条大街上的美食。街上著名的餐馆有自贡饭店、满园春饮食店、民众甜食店、三圣桥饮食店、华北食堂、十字口饮食店、牛肉馆、新街饮食店、新桥饮食店、马房街茶馆等。”

　　因为，“满园春”饮食店、民众甜食店、三圣桥饮食店等是50年代中期国家对私营及个体餐馆小吃店实行“公私合营改造”后成立的区属集体企业。

　　关于“满园春”这个店名由来以及当年具体店址，笔者在走访调查中发现有三种不同说法。

　　一是店址在“及时钟表店”一侧的“满园春”，占用的正是原“庆荣森水粉店”店址。“公私合营”后，区有关部门将同样已是区属集体企业的“庆荣森饮食店”迁往兴隆街人民电影院对面，空出来的“庆荣森水粉店”店址改做了“满园春饮食店”。

　　二是“满园春”店址，原先是另一家小吃店，“公私合营”后也归自流井区商联会管，但没再经营下去。区商联会就把这个店址交给了“满园春”作门店。

　　不管哪种说法为真，“满园春”当年的具体店址应是在著名的“及时钟表店”一侧无疑。

　　当年的“满园春”，其实是一家综合性的饮食店，不仅卖小吃，也售卖其他诸如凉菜、砂锅等菜品。尤其是上世纪80年代至90年代，店内售卖的砂锅，是其特色菜品，受到市民大众追捧。

　　“满园春”作为一家的集体性质的饮食店，其经理兼主厨叫刘茂华，人称刘三姐。胖胖的，见人都笑眯眯的，很和善也很能干。

　　这个刘茂华，在自贡坊间尤其老自流井民众那里，有相当知名度。这个知名度，不仅来自刘茂华本人，更大程度上，来自其老公。原来，刘三姐的老公，是市川剧团演员李信元。

　　李信元人生经历有点奇特。他本是演小生的。小生，是指青年男性角色。川剧演员，“生旦净末丑”，“生”排第一位。但李信元政审有点啥子问题，“文革”时期一直不让他上舞台，只能在木工房当木工，或干点布景道具等杂活。直到20世纪80年代改革开放后，他才在市川剧团排演魏明伦《四姑娘》中，饰演四姐夫这个反面角色。

　　1958 年公私合营后不久，即遭遇“”“三年困难时期”“发行粮票”等一系列社会时代的变故。经理兼主厨的刘茂华虽然能干，但“满园春”与全市餐饮行业一样，经营受到严重挫折。一度时间，店堂内顾客稀少，店里除了供应大众食品，无任何特色可言。

　　记得20世纪60年代中期，笔者曾经光顾过几次“满园春”。那时，我已经在市卫生局上班。局里有个姓李的同事，其家在三医院，平时少有回家，就住卫生局里。李同事同我比较谈得来，成了忘年交，他喜欢喝酒，下班后，时不时带我在街上，到处找馆子喝酒。满园春去过，津津酒店去过，马房街、灯杆坝的小酒店也去过。

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　　印象中，当年去“满园春”喝酒吃饭，店堂里供应的下酒菜，多是卤豆腐干，以及用海带、粉条、萝卜丝弄成的“凉拌三丝”之类，见不到任何肉食。酒，则是苞谷酒、红苕酒，甚至榨取甘蔗后的“蔗皮酒”，酒味很差，根本没有高粱酒供应。

　　改革开放初期的20世纪80年代，社会方方面面都发生了天翻地覆的变化。自贡市餐饮行业也是如此。

　　“满园春”借改革开放的强劲东风才真正迎来了自己的春天，焕发出惊人的活力。刘梦华作为经理兼主厨，对“满园春”今后的办店方向及发展战略作了一番深入思考。她又先后找一些有经验的资深员工交流，征询意见，集思广益。在此过程中，刘茂华认为，“满园春”虽有口岸优势，但在综合实力方面与自贡饭店、教门馆、华北食堂等大饭店、大餐馆相比存在不小差距。最后，刘茂华决定，“满园春”应突出经营特色，在担担面等风味小吃方面下点功夫，同时适时推出了特色小砂锅等招牌饮食。

　　就此，“满园春”一炮打响，在当年竞争激烈、强手如林的自贡餐饮界打出一方小天地，“满园春小砂锅”也进入了“盐都美食”之列。

　　刘茂华退休后，自家开了一家“盐都担担面”小吃店。因做工精致，口感甚佳，风味独特，其“担担面”很快获得消费者青睐，成了自贡餐饮业的“名牌小吃”。

　　据相关文件记载，1991年1月，自流井区相关部门对全区商业行业进行改制，将原商联司所辖35个小型集体企业重新组建为5个行业公司，其中龙都饮食贸易公司由满园春、郑抄手、源渊井、新兴饮食店、新桥饭店、新街酒店等组成。

　　“满园春”作为自流井老城区当年知名的独立经营的小吃店，就此成为历史与记忆。

　　不过，当前自贡餐饮界，正在以发掘、恢复、传承、弘扬“盐帮菜”包括名小吃为己任，集盐文化、食文化、茶文化于一体，汇盐商菜、会馆菜、盐工菜于一地，全力让有“蜀中美味”之称的盐帮菜广招天下食客，打造具有悠久历史和传承线路的包括名小吃品牌在内的“盐帮菜”，使之进一步发扬光大，名扬海内外。

　　尤其可喜的是，老自流井知名小吃如郑抄手、谢凉粉等，其品牌已经相继恢复，以新面貌再现于公众视野。

　　作者简介：王锐，四川省作家协会会员、自贡传记作家，有《辛亥革命中的李宗吾》《盐商世家》 《自流井保路风云》等著作。

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