《中国闽菜》全媒体出版工程在福州首发

　　央广网福州9月21日消息（记者 龚雯）9月20日，由福建人民出版社与福建广播影视集团卫视中心共同出品的《中国闽菜》全媒体出版工程一期视频首发式在福州举行。

　　福建坐拥山海、物产丰饶，是著名侨乡。闽菜以福州菜为基础，融合闽东、闽南、闽西、闽北、莆仙五地风味菜而成，是中国“八大菜系”之一。以佛跳墙、鸡汤汆海蚌等为代表的闽菜，不仅在食材甄选上给人最鲜活的味觉体验，其高超的烹饪技艺更是集中体现福建传承已久的烹饪智慧。近年来，福建省委、省政府高度重视闽菜创新发展，出台一系列政策措施鼓励闽菜发展。

　　据悉，《中国闽菜》系列节目展示闽菜技艺、讲述闽菜大师故事、介绍福建餐饮老字号，为海外游子架起通往家乡的味觉桥梁；同时用全媒体视角探究闽菜起源、传承与流变，以美食文化为切入点助力“福”文化的世界传播。

　　“一口‘福味’凝聚着‘闽人智慧’，承载着‘福’文化，是人们憧憬美好、表达幸福的重要方式。”福建省广播影视集团党组书记、董事长曾祥辉说，福建省广播影视集团将《中国闽菜》纳入“海洋季风”节目群，在东南卫视、海峡卫视和福建发布、海博TV等新媒体端，以及海外合作媒体上广泛传播，打响“中国闽菜全媒体出版工程”品牌，讲好中国故事，讲好福建故事。

　　在海峡出版发行集团党委副书记、总经理林彬看来，闽菜是维系海外华侨华人对家乡情感的“福味纽带”。她介绍说，《中国闽菜》全媒体出版工程一期视频聚焦“典藏”与“大师”主题，除中英文双语字幕外，还专门制作了闽南语版本，意在用视听盛宴触动福建群众与海外游子的味觉记忆和美食乡情，将闽菜文化传播得更远。

　　《中国闽菜》一期视频节目选取20道反映闽菜荣光和“闽人智慧”的经典闽菜，并为6位资深闽菜大师制作人物专辑。节目制作阵容包括“聚春园佛跳墙制作技艺”国家级非物质文化遗产项目代表性传承人，以及数位元老级闽菜大师与注册级闽菜大师。

　　在首发式上，福建省闽菜技艺研究会会长强振涛现场展示了蓑衣刀法，让大家对传统闽菜的刀工技法有了更直观的认识。在闽菜大师张厚看来，老字号销声匿迹、制作技术难度高、新式味型兴起等因素冲击传统闽菜的生存空间，随着前辈大师的老去，闽菜技艺需要寻找更新颖多样的传承方式。他表示，用视频拍摄和数字化手段记录、保护和传承闽菜功在千秋。

　　《中国闽菜》全媒体出版工程文化顾问、闽菜大师张厚（央广网发 福建广播影视集团供图）

　　《中国闽菜》系列节目于9月20日起，每周一至周五17：50在东南卫视首播，次日12:30在海峡卫视播出。

　　福建坐拥山海、物产丰饶，是著名侨乡。闽菜以福州菜为基础，融合闽东、闽南、闽西、闽北、莆仙五地风味菜而成，是中国“八大菜系”之一。和记app官网